臺灣的料理可說是得天獨厚，由於複雜的歷史背景以及兼容並蓄的海洋民族性，小小的島國卻幾乎涵括了中國八大菜系，各國料理普及，尤其海鮮料理深受日本料理影響，於是融合而成今日所謂的臺菜。
臺灣喜宴的菜色北中南各有不同，同樣的是不僅以菜名表達吉祥之意，也會透過食材呈現以及菜餚的外觀傳達祝賀的心意。首先，菜的道數一定要是偶數，表示「雙雙對對、萬年富貴」，通常是十道或是十二道菜。另外有個很重要的基本原則，通常都要出全魚、全雞，整隻完整沒有切，代表家業興隆年年有餘。
出菜順序大學問
出菜的順序也是絲毫馬虎不得的。通常第一道都是冷盤，但是有時候廚師會特地將主題菜排在第一道，例如生日壽宴就先上主題菜「蹄膀壽麵」，滿月宴就先上「麻油全雞」。上完拼盤或是主題菜後，再來就是上廚師的拿手菜，也就是所謂的「手路菜」。另外一些珍貴的食材或是講究新鮮的海鮮也會先上菜。
炸物一般都放在最後幾道，吃不完的話也方便客人打包。有時候怕客人吃不夠飽，還會在最後出一道油飯。不同烹調手法的菜色，廚師也會刻意錯開。通常喜宴的烹飪會有蒸、炸、炒、燴、烤等手法，為了不要讓客人吃膩，會盡量穿插不同烹飪手法的菜，避免連出兩道炸物或是湯等類似菜色。
吉祥菜名表祝福
婚宴菜色常見幾種特定食材，或是取其諧音，或是食材本身特性，希望藉此表達對於新人的祝福。比如雞睪丸－老一輩的認為吃雞睪丸容易生兒子，希望新娘能早日添丁；「雞」因為台語發音同「家」，象徵家運興旺；魚則象徵年年有餘；蝦則取其有活力繁殖力強的特性，和蓮子、紅棗及桂圓等同樣有祝福早生貴子的涵義。
喜宴常見吉祥菜名
每道菜色通常都會取個吉祥名稱，比較常見的吉祥菜名如下：
01.「花好月圓」－通常是婚宴的主題菜，最常見的是炸湯圓沾花生粉，象徵「吃甜甜生兒子」。02.「心心相印」－也是婚宴的主題菜，以豬心和雞心的組合，意味夫妻倆人同心又協力。
03.「天作之合」－通常是幾種冷盤組合而成，象徵良緣本天成，新人是天造地設的一對佳偶。04.「百年好合」－當令水果盤，祝福新人的婚姻能夠長長久久，此情永不渝。
05.「天長地久」－通常是紅棗燉雞湯。
06.「永結同心」－以數種甜點的組合，期盼佳偶心連心，共同邁向新天地。
07.「早生貴子」－通常是含有蓮子、紅棗以及桂圓的甜湯，祝福新人早日做人成功，產下愛的結晶，也讓長輩們含飴弄孫。
08.「比翼雙飛」－以雞翅代表翼，祝福新人如同比翼鳥、連理枝，雙雙又對對。
壽宴的菜色也是煞費苦心安排的。如果是51-70歲的生日，會安排壽桃，71-90歲的生日則要準備「千年龜」、「萬年鶴」等菜色，91歲以上的高壽則是「金玉滿堂」菜色。如果壽星夫婦倆人都健在，在蹄膀壽麵中要有前腳以及後腳；如果只剩一人就只用前腳。還有豬腳上黑色的蹄必須要留著，等上菜後讓壽星自己去除掉，表示除去霉運。
嬰兒滿月通常要出「麻油雞」這道菜色，而且雞血及內臟都要在，這樣才算是完整的全雞，代表小朋友長大後會文武雙全。入厝宴客通常是希望藉此以人氣養屋氣。
中國古代餐具簡介
《禮記．禮運》：「夫禮之初，始諸飲食。」臺灣也有句俗諺「吃飯皇帝大」，由此可見飲食在生活中的地位有多麼重要，裝盛食物的餐具當然也不可等閒視之。
「陶盤」在新石器時代已經廣泛使用作為盛食器皿。其實「盤」的材質不僅僅只有陶，還有銅、漆木、金銀等，但是其他材質價格高昂，通常是供貴族使用，一般平民還是使用陶製品。最常見的食盤是圓形平底，有時會有方形或是矮圈足，不過在商周時期的部分青銅盤是當作盥洗用具來使用。
「碗」似盤而深，形體較小，是歷來最常見、生命力最強的的餐具。碗最早出現於新石器早期，商周時期較大的碗稱為「盂」。而較小或是無足的碗稱為「缽」或「?」。
中國最具特色的餐具「筷」古稱「箸」，大約出現於商代。現存最早的「箸」出土於安陽殷墟商代晚期墓葬中，文獻也曾記載商紂王使用精美象牙箸。這種頭粗腳細的圓柱型進食用具，最早應該是使用木棍，到了商周出現了銅製品，漢代則多用竹製品，並且已廣泛使用，不過一直要到明代才稱為現今的「筷」。
「箸」是用來食菜，食飯則要使用「匕」，也就是所謂的「匙」。餐匙的使用比筷子來的更早歷史更悠久，最遲起源於距今7500年前，在新石器時代的河姆渡文化以及磁山文化中，就已經發現了獸骨製成的餐匙；而餐匙柄部通常都有穿孔，可見人們常懸在腰間以便隨時取用。
至於向來被認為是西餐特有的餐叉，其實也曾經出現在中國古代，而且年代更早於西方。在河南以及山西的一些東周遺址和墓葬中，出土過許多骨製餐叉，甘肅武威齊家文化遺址更發現過精緻的三齒餐叉，年代距今約4000年，遠早於東周時期。而西方使用叉子進食大約始於西元10世紀的拜占庭帝國，距今僅約1000年，還比東周晚了1000多年，只是何以餐叉並未融入中國飲食習慣，目前仍不得而知。
古式婚俗
《家禮便冊》有云：「古禮有六：納采－納雁以為采擇之禮。問名－問女生之母名氏，將歸而筮之也。納吉－得吉而納之女家。納徵－徵，證也；納幣以為婚姻之證。請期－謂請婚姻之期日也。親迎－即娶親婚婿往女家親而迎之也，此為六禮」。簡言之，「納采」即所謂的說媒提親，「問名」是為了合八字，「納吉」表示女方同意婚事，「納徵」即完聘、下聘禮，「請期」就是所謂的「送日頭」，確定婚期，然後婚禮便進入了最高潮－「親迎」，由男方親自迎娶美嬌娘，在慎重且喜氣洋溢的婚禮儀式下為新生活揭開美好的起點。
臺灣婚俗
隨著時空的演變，臺灣的河洛人也自成一套婚俗，大致為提親、相親、訂婚、結婚和歸寧等。在那個媒妁之言盛行的保守年代，媒人在男女婚嫁的過程中，扮演非常重要的角色，可以說攸關男女雙方的終身幸福；為了賺取配對成功的紅包，媒人通常只說好話，正是所謂「甘蔗，雙頭甜」，有些媒人甚至不惜說謊以掩飾雙方缺陷，因此也有了「媒人嘴，胡綠綠」這句俗諺。
在戀愛自由的今日，男女交往已經不需要透過職業媒人婆了，但若男女雙方有了結婚的共識，還是需要媒人或長輩到女方家正式拜訪，才能完成正式的提親。而且南北婚俗有所不同，尤其是臺南因為早期經濟條件優渥，婚俗更為繁瑣，所以民間甚至流傳可以嫁臺南人，千萬別娶臺南人的女兒。
臺灣喜宴的菜色北中南各有不同，同樣的是不僅以菜名表達吉祥之意，也會透過食材呈現以及菜餚的外觀傳達祝賀的心意。首先，菜的道數一定要是偶數，表示「雙雙對對、萬年富貴」，通常是十道或是十二道菜。另外有個很重要的基本原則，通常都要出全魚、全雞，整隻完整沒有切，代表家業興隆年年有餘。
出菜順序大學問
出菜的順序也是絲毫馬虎不得的。通常第一道都是冷盤，但是有時候廚師會特地將主題菜排在第一道，例如生日壽宴就先上主題菜「蹄膀壽麵」，滿月宴就先上「麻油全雞」。上完拼盤或是主題菜後，再來就是上廚師的拿手菜，也就是所謂的「手路菜」。另外一些珍貴的食材或是講究新鮮的海鮮也會先上菜。
炸物一般都放在最後幾道，吃不完的話也方便客人打包。有時候怕客人吃不夠飽，還會在最後出一道油飯。不同烹調手法的菜色，廚師也會刻意錯開。通常喜宴的烹飪會有蒸、炸、炒、燴、烤等手法，為了不要讓客人吃膩，會盡量穿插不同烹飪手法的菜，避免連出兩道炸物或是湯等類似菜色。
吉祥菜名表祝福
婚宴菜色常見幾種特定食材，或是取其諧音，或是食材本身特性，希望藉此表達對於新人的祝福。比如雞睪丸－老一輩的認為吃雞睪丸容易生兒子，希望新娘能早日添丁；「雞」因為台語發音同「家」，象徵家運興旺；魚則象徵年年有餘；蝦則取其有活力繁殖力強的特性，和蓮子、紅棗及桂圓等同樣有祝福早生貴子的涵義。
喜宴常見吉祥菜名
每道菜色通常都會取個吉祥名稱，比較常見的吉祥菜名如下：
01.「花好月圓」－通常是婚宴的主題菜，最常見的是炸湯圓沾花生粉，象徵「吃甜甜生兒子」。02.「心心相印」－也是婚宴的主題菜，以豬心和雞心的組合，意味夫妻倆人同心又協力。
03.「天作之合」－通常是幾種冷盤組合而成，象徵良緣本天成，新人是天造地設的一對佳偶。04.「百年好合」－當令水果盤，祝福新人的婚姻能夠長長久久，此情永不渝。
05.「天長地久」－通常是紅棗燉雞湯。
06.「永結同心」－以數種甜點的組合，期盼佳偶心連心，共同邁向新天地。
07.「早生貴子」－通常是含有蓮子、紅棗以及桂圓的甜湯，祝福新人早日做人成功，產下愛的結晶，也讓長輩們含飴弄孫。
08.「比翼雙飛」－以雞翅代表翼，祝福新人如同比翼鳥、連理枝，雙雙又對對。
壽宴的菜色也是煞費苦心安排的。如果是51-70歲的生日，會安排壽桃，71-90歲的生日則要準備「千年龜」、「萬年鶴」等菜色，91歲以上的高壽則是「金玉滿堂」菜色。如果壽星夫婦倆人都健在，在蹄膀壽麵中要有前腳以及後腳；如果只剩一人就只用前腳。還有豬腳上黑色的蹄必須要留著，等上菜後讓壽星自己去除掉，表示除去霉運。
嬰兒滿月通常要出「麻油雞」這道菜色，而且雞血及內臟都要在，這樣才算是完整的全雞，代表小朋友長大後會文武雙全。入厝宴客通常是希望藉此以人氣養屋氣。
中國古代餐具簡介
《禮記．禮運》：「夫禮之初，始諸飲食。」臺灣也有句俗諺「吃飯皇帝大」，由此可見飲食在生活中的地位有多麼重要，裝盛食物的餐具當然也不可等閒視之。
「陶盤」在新石器時代已經廣泛使用作為盛食器皿。其實「盤」的材質不僅僅只有陶，還有銅、漆木、金銀等，但是其他材質價格高昂，通常是供貴族使用，一般平民還是使用陶製品。最常見的食盤是圓形平底，有時會有方形或是矮圈足，不過在商周時期的部分青銅盤是當作盥洗用具來使用。
「碗」似盤而深，形體較小，是歷來最常見、生命力最強的的餐具。碗最早出現於新石器早期，商周時期較大的碗稱為「盂」。而較小或是無足的碗稱為「缽」或「?」。
中國最具特色的餐具「筷」古稱「箸」，大約出現於商代。現存最早的「箸」出土於安陽殷墟商代晚期墓葬中，文獻也曾記載商紂王使用精美象牙箸。這種頭粗腳細的圓柱型進食用具，最早應該是使用木棍，到了商周出現了銅製品，漢代則多用竹製品，並且已廣泛使用，不過一直要到明代才稱為現今的「筷」。
「箸」是用來食菜，食飯則要使用「匕」，也就是所謂的「匙」。餐匙的使用比筷子來的更早歷史更悠久，最遲起源於距今7500年前，在新石器時代的河姆渡文化以及磁山文化中，就已經發現了獸骨製成的餐匙；而餐匙柄部通常都有穿孔，可見人們常懸在腰間以便隨時取用。
至於向來被認為是西餐特有的餐叉，其實也曾經出現在中國古代，而且年代更早於西方。在河南以及山西的一些東周遺址和墓葬中，出土過許多骨製餐叉，甘肅武威齊家文化遺址更發現過精緻的三齒餐叉，年代距今約4000年，遠早於東周時期。而西方使用叉子進食大約始於西元10世紀的拜占庭帝國，距今僅約1000年，還比東周晚了1000多年，只是何以餐叉並未融入中國飲食習慣，目前仍不得而知。
古式婚俗
《家禮便冊》有云：「古禮有六：納采－納雁以為采擇之禮。問名－問女生之母名氏，將歸而筮之也。納吉－得吉而納之女家。納徵－徵，證也；納幣以為婚姻之證。請期－謂請婚姻之期日也。親迎－即娶親婚婿往女家親而迎之也，此為六禮」。簡言之，「納采」即所謂的說媒提親，「問名」是為了合八字，「納吉」表示女方同意婚事，「納徵」即完聘、下聘禮，「請期」就是所謂的「送日頭」，確定婚期，然後婚禮便進入了最高潮－「親迎」，由男方親自迎娶美嬌娘，在慎重且喜氣洋溢的婚禮儀式下為新生活揭開美好的起點。
臺灣婚俗
隨著時空的演變，臺灣的河洛人也自成一套婚俗，大致為提親、相親、訂婚、結婚和歸寧等。在那個媒妁之言盛行的保守年代，媒人在男女婚嫁的過程中，扮演非常重要的角色，可以說攸關男女雙方的終身幸福；為了賺取配對成功的紅包，媒人通常只說好話，正是所謂「甘蔗，雙頭甜」，有些媒人甚至不惜說謊以掩飾雙方缺陷，因此也有了「媒人嘴，胡綠綠」這句俗諺。
在戀愛自由的今日，男女交往已經不需要透過職業媒人婆了，但若男女雙方有了結婚的共識，還是需要媒人或長輩到女方家正式拜訪，才能完成正式的提親。而且南北婚俗有所不同，尤其是臺南因為早期經濟條件優渥，婚俗更為繁瑣，所以民間甚至流傳可以嫁臺南人，千萬別娶臺南人的女兒。
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